餐饮产品和其他产品一样，都有一个生命周期的问题。产品从进入市场到退出市场，有其特定的规律性。

1．餐饮产品生命周期的内容

餐饮产品生命周期，是指餐饮产品从投放市场到退出市场的全部时间，其过程包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。

在理解产品生命周期概念的时候应注意两点：其一，产品生命周期是市场属性而非产品的自然属性，即产品生命周期代表的是市场寿命而非使用寿命；其二，经历了引入期、成长期、成熟期和衰退期四阶段的生命周期是产品的典型的生命周期模式，不排除在某些特殊情况下还存在其他生命周期的特殊形式。2．生命周期各阶段特征

餐饮产品策略餐饮产品生命周期四个阶段有其显著的特征，他们直接影响着企业决策，所以，应该学习和了解这些特征内容。教材针对生命周期的四个阶段列举了七种市场参数来阐明这些特征。笔者认为，有三种基本的参数所对应的特征应该把握，即“市场增长率”、“市场渗透率”和“竞争者数量”等三种市场情况所对应的各阶段特征值得认真学习。

三、组织管理

组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。

四、人资管理

酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。

五、督导管理

也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。

控制管理

此餐饮管理方法是企业 关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。

预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。

现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。

反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值。

在这个社会行业里食堂承包，良好的质量管理是提高学生客户关系满意度的重要作用途径，它可以通过促进我国服务技术效率的提高从而导致环境改善中国食品和饮料市场行业的质量，让食堂的企业能够更好的发展，同时也积极有效推动食堂经营成本效益化。职工与驻厂负责饭堂工作研究人员信息沟通，认真学习了解厂方员工对饭堂膳食和卫生健康服务的意见，正确分析处理过程中各种文化不可为了避免的事件，发现存在严重影响问题时应向上级汇报。餐饮托管固定就餐方式，一般是企业对员工培训提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于数据统计方法以及国际结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营活动困难的现象已经发生；或因饭菜份量不够吃致使员工之间产生不满情绪。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体合作组织教师根据需要将食堂承包给专业的餐饮有限公司来管理，然后他们选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。近年来，饮食以人为本的工艺不断改进，将优良的品质教育管理的细节到食堂承包开始，承包食堂再次强调准确性的工作，同时从餐饮企业如何提高自身经营规模效率，打造属于自己的品牌。