作分析试剂，气相色谱固定液。测硼络合剂。用作溶剂、润滑剂工业。

用作聚乙烯醇和淀粉胶黏剂的增韧剂，也用于制造不饱和聚酯树脂、醇酸树脂、聚酯、丙三醇环氧树脂等。作为重要的有机化工原料，用途达1700多种。

食品工业：用作溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中，由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中，甘油可用作与食品直接接触的传热介质。

医药工业：用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。

日用化工：用于化妆品、牙膏、食用香精的添加剂，烟草的防干剂。

塑料工业：用作聚氨酯泡沫塑料生产中的起始剂。

纺织印染工业：用作润滑剂、吸湿剂、防缩防皱处理剂、扩散剂、渗透剂等。此外，甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工业也有广泛用途。